葡萄园是葡萄酒的基础，这是毫无疑义的。但理解有关葡萄酒方面的词与葡萄园也有关系，便非常有意思，Ch?teau 和Domaine就是两例。Ch?teau在中文里翻译为“酒庄” 是人所共认的。Domaine则不然，有翻译为“酿酒人” ，显然没有完全表达出Domaine的含义，因为酿酒人容易与“葡萄酒业者” (vintner) 、 “酿酒师”(winemaker) 混淆，而且Domaine显然有比酿酒人更多的含义，因此我译为“酒侯” 。但真正理解Ch?teau 和Domaine的意义，是从葡萄园那儿得到的启发，由此可见葡萄园的重要作用。

　　Ch?teau似乎是定义非常清楚的词。根据杰西丝?罗宾森1999年第二版的《牛津葡萄酒词典》，“Ch?teau  法文意思可以指‘城堡’ 。在葡萄酒用语中，Ch?teau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在(例如Léovill-Barton酒庄) ，到基本的简易房屋，以至玛戈酒庄的豪华经典建筑。这个词在波尔多常用，波尔多第十三版的《Féret指南》中列举了七千个Ch?teau。虽然这个词成为惯用仅仅是在十九世纪下半叶，随着那些酒业者可以盖大型居住建筑而来。例如1855年进行分级时，梅多克、格拉夫和苏玳的原始79个葡萄业主中，只有5个是以Ch?teau列入。波尔多的葡萄酒业者迅速理解到Ch?teau这个前缀词的价值，并且一直采取重新对产业命名，特别是将姓作为后缀；如Ch Prieuré-LICHINE、 Chx Mouton-和Lafite-ROTHSCHILD。Ch?teau这个词在波尔多以外并不是没有用；然而，这个词主要是在法国(France)使用，但有时法国(France)以外也有用。根据法国(France)法律，Ch?teau只能用于土地的一个特定地块，这意味着这块地完全可以合作操作，例如，生产一种标为Ch?teau的葡萄酒。一些生产者以产业的名字生产多种葡萄酒，但保留Ch?teau这个词用于档的酒。”

　　由此可见，波尔多Ch?teau的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围，因为Ch?teau是指某一地块。Ch?teau意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成，包括葡萄园，酿酒坊，以及在产业上的居住建筑，这种建筑后来设计宏伟，如城堡一般，也是Ch?teau一词的原源。理解Ch?teau的典型例子是波尔多五大酒庄之一的拉图酒庄。在葡萄园环绕中，是酿酒设施。不远，则是拉图酒庄和拉图闻名的标志Saint-Lambert塔。在波尔多的长期发展中，Ch?teau形成声誉价值，成为葡萄酒的象征。